油鍋著火時，首先應立即關閉燃氣閥門或液化氣罐閥門，以切斷燃料源。接下來，使用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布迅速蓋住起火的油鍋，以隔絕空氣流通，使火焰因缺氧而熄滅。確保覆蓋物完全平整，以防止氧氣進入。如果沒有蓋子或滅火器，可以使用濕毛巾或毯子等非易燃物質將火焰覆蓋，以阻止氧氣進入並撲滅火勢。此外，使用乾粉滅火器也是有效的選擇，將乾粉噴射到火焰上，可以撲滅火勢。需要注意的是，絕對不能用水來滅火，因為水遇到高溫油會迅速蒸發，產生大量蒸汽和油霧，可能導致火勢擴大。同時，避免使用麵粉撲救油火，因為麵粉易燃且可能引發爆炸。如果火勢無法控制，應立即撤離並撥打緊急電話尋求專業救援。