油麪筋塞肉的製作步驟如下：
準備豬肉餡。選擇三分肥七分瘦的豬肉，切成小塊或絞成肉末。手剁的肉餡口感更佳。在肉餡中加入香菇、蔥段、薑片、花椒粒、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、五香粉、老抽、醬油和蔥姜花椒水，拌勻後加入香菇粒，再次拌勻。
準備油麪筋。在油麪筋表面戳一箇洞，用食指輕輕按壓成空殼。
塞肉。用勺子或筷子將肉餡塞入油麪筋中，儘量塞滿。
烹煮。將塞好肉餡的油麪筋放入鍋中，加適量水、老抽、生抽和糖色，調味後蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮20分鐘，期間翻動以防扒鍋。最後大火收汁，撒入蔥花點綴。
出鍋。將煮好的油麪筋塞肉盛出，即可享用。
以上一種常見的油麪筋塞肉做法，可以根據個人口味調整調料和烹飪步驟。