砧板發霉通常是由於使用後沒有徹底清潔和乾燥，或者存放環境潮濕導致的。處理髮霉的砧板有多種方法，包括高溫殺菌、食鹽殺菌、白醋殺菌、檸檬+鹽擦拭、薑片擦拭、開水燙洗、醋水泡洗、淘米水浸泡等。具體如下：
高溫殺菌。可使用開水沖洗砧板或將其浸泡在煮沸的水中約20分鐘。
食鹽殺菌。在砧板上撒食鹽並靜置一段時間後，用清水沖洗乾淨。
白醋殺菌。將白醋倒在砧板上，照射陽光約30分鐘。
檸檬+鹽擦拭。在發霉不嚴重的情況下，用切成兩半的檸檬搭配鹽在砧板上摩擦。
薑片擦拭。用切開的薑片在砧板上擦拭。
淘米水浸泡。將砧板浸泡在淘米水中約30分鐘。
此外，砧板在使用後應徹底清洗並擦乾，豎直放置在通風處。為了預防黴菌再次生長，應保持砧板的乾燥和衛生。如果砧板發霉嚴重，考慮更換新的砧板可能更為安全。