沾鍋是什麼原因

粘鍋的原因主要包括清洗不徹底、火候過旺、油脂不足、食材處理不當、食材中含有易分解或焦化的成分、鍋面不夠潤滑、鍋面溫度過高或過低等。

此外，使用電飯煲時，粘鍋的原因可能是溫控熱敏電阻損壞、加水量不足或內膽塗層被破壞。避免粘鍋的方法包括徹底清洗鍋具、使用適量的油脂、正確處理食材、控制火候、保持鍋面潤滑以及使用後及時冷卻等。