泉州三日游攻略如下：
第一天：探索古城魅力
上午：從泉州站或晉江機場抵達後，前往開元寺，感受其深厚的歷史文化底蘊。開元寺是泉州的歷史文化地標之一，有著悠久的歷史和精美的建築。
中午：在西街附近享用午餐，嘗試當地特色小吃，如曾氏老記面線糊、專點生煎包等。
下午：遊覽西街，這裡是泉州保存較完整的一條老街區，擁有眾多的古建築和文化遺產。接著參觀鐘樓、中山街、關岳廟和天后宮等。
晚上：可以在西街附近選擇一家民宿入住，晚上可以體驗當地的夜生活和美食。
第二天：自然與文化的結合
上午：前往清源山，這裡有優美的自然風光和豐富的文化景觀，可以爬山觀景，參觀寺廟。
下午：遊覽崇武古城，這是中國僅存的一座比較完好的明代石頭城，能俯瞰整個古城的美景。
晚上：在崇武古城附近的海灘欣賞美麗的海景，感受海邊的寧靜與美麗。
第三天：海邊休閒遊
上午：前往風車島，這裡有藍色的大海、白色的風車和金色的岩石，是一個非常適合拍照的地方。
下午：在海邊享受休閒時光，可以選擇品嘗海鮮大餐或者繼續探索周邊的自然景觀。
晚上：根據個人行程安排，可以選擇在海邊民宿或酒店休息，為旅程畫上完美的句號。
以上行程不僅涵蓋了泉州的歷史文化地標，還體驗了當地的美食和自然風光，是一個全面而豐富的三日遊行程。