製作法國麪包的步驟大致爲:
將法國麪包粉(T55)、溫水、鹽、乾酵母按照一定比例混合在一起,將所有材料放入攪拌缸中揉成麪糰。
麪糰需要發酵至約兩倍大。
發好的麪糰分割成等分,並滾圓鬆弛約10分鐘。
麪糰整形,通常做成長棍形狀。
進行最後發酵,直至體積再次增大。
在麪包表面劃一刀,然後噴水或刷水,以增加表面的光澤。
將麪包放入預熱至約200°C~230°C的烤箱中烘烤,時間大約爲20~30分鐘。
烘烤完成後,可選擇再次在麪包表面刷水,然後放置冷卻。
不同食譜中的具體步驟和材料比例可能略有差異,但基本流程大致相同。可以根據個人口味和所需麪包的特定類型(如法式長棍、圓形麪包等)進行調整。