法式焗菜是一種源自法國的烹飪方式，其特點是在食材上覆蓋麵包屑、乳酪屑、雞蛋或奶油，然後通過烤箱焗烤使得表面金黃酥脆。乳酪焗土豆是其中最常見且經典的法式焗菜之一。
製作乳酪焗土豆時，通常將水煮土豆切成薄片，放在鋪了黃油的耐火碟中，撒上乳酪，然後在烤箱中或烤架下烤成褐色。此外，還可以加入其他食材如洋蔥、西葫蘆和香草腸，使其成為營養豐富的主菜。
法式焗菜的烹飪步驟大致如下：
準備所需的蔬菜，並將它們洗淨切塊。
將蔬菜在加鹽的開水中煮熟，保持一定的口感。
在另一鍋中融化黃油，加入麵粉攪拌至濃稠。
慢慢倒入牛奶並不斷攪拌，直至混合物變稠。
加入一半的芝士，攪拌至完全融合。
將煮好的蔬菜放入烤盤中，倒入奶油芝士混合物。
在蔬菜上撒上剩餘的芝士，並用鹽和胡椒粉調味。
將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤10~15分鐘，或直到芝士變為金黃色且蔬菜熱透。