泡大白菜做法

泡大白菜的做法有多種，如酸菜、泡菜等。以下是酸菜的做法：

將大白菜一片片掰開，去除壞葉，切去根部，切成絲或小塊。

把切好的白菜放入大盆中，撒上適量的粗鹽，與白菜攪拌均勻，靜置幾個小時，讓白菜出水。

將出水的白菜裝入乾淨的玻璃瓶或罈子中，壓實，加入少量水或其他發酵劑（如乳酸菌發酵粉）。

蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，醃製時間根據溫度不同而異，一般在5到15天左右。

醃製好後，將白菜取出，用清水清洗幾遍，擠乾水分後即可烹飪，如燉排骨、炒菜等。

以上步驟可根據個人口味和需求進行調整。