製作泡姜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法和配料：
傳統泡姜。準備適量的生薑，清洗乾淨後切成薄片，在一個乾淨的容器中加入切好的生薑片、適量的鹽、白醋、糖和辣椒，攪拌均勻後醃製一晚，第二天早上可以加入蒜片，再次攪拌均勻後即可食用。
醋泡姜。將生薑洗淨後切成薄片，放在一個乾淨的容器中，加入適量的鹽、糖和醋，攪拌均勻後醃製一晚，第二天早上可以加入蒜片，再次攪拌均勻後即可食用。
辣泡姜。準備生薑和辣椒，洗淨後切成薄片，在一個乾淨的容器中加入切好的生薑片和辣椒、鹽、醋和糖，攪拌均勻後醃製一晚，第二天早上可以加入蒜片，再次攪拌均勻後即可食用。
朝天椒泡仔姜。準備仔姜和朝天椒，洗淨後切成小片，將辣椒和薑片混合，加入鹽、白糖拌勻，再加入少量的白酒和少許花椒粒，攪拌均勻後放置盆中醃製半小時左右，然後將醃製好的仔姜放入密封的保鮮盒中，放入冰櫃冷藏，一周後即可食用。
這些方法中，生薑的選擇、清洗、切片和醃製過程都很重要，以確保最終的泡姜口感和質量。