泡嫩薑是一種美味的調味品，可以通過多種方法製作。以下是一種常見的做法：
準備新鮮的嫩薑，清洗乾淨後削去外皮。
將處理好的嫩薑切成薄片。
在薑片中加入適量的食用鹽，攪拌均勻，讓薑片出水，醃製兩小時。
準備冰糖、白米醋或白醋和蜂蜜，按照個人口味混合。將混合好的糖醋汁熬製至冰糖融化，然後晾涼備用。
將醃好的薑片放入玻璃容器中，倒入已經冷卻的糖醋汁，確保薑片完全浸沒。
密封容器，放入冰櫃冷藏，醃製時間根據個人喜好調整，一般幾天到一周左右即可食用。
這種方法製作的泡嫩薑口感脆嫩，味道甜酸適中，非常適合搭配各種菜餚。記得在使用乾淨的容器和工具操作，以確保衛生和質量。