泡打粉和酵母是兩種不同的成分，有著各自的特性和用途。以下是詳細介紹：
泡打粉是一種化學蓬鬆劑，由小蘇打、酸性物質（如酒石酸）和澱粉混合而成。泡打粉在接觸水分時，酸性物質和鹼性物質反應，產生二氧化碳氣體，從而使烘焙食品膨脹和鬆軟。泡打粉適用於快速發酵的場合，如蛋糕、餅乾和甜點等。
酵母則是一種天然的真菌，屬於酵母菌類，它通過生物發酵方式工作，在麵團中分解糖分，產生二氧化碳和酒精，使麵團膨脹。酵母發酵的過程比較慢，需要適宜的溫度和濕度條件。因此，酵母主要用於需要長時間發酵的食品，如麵包和饅頭。
總結來說，泡打粉和酵母雖然都能使麵團膨脹，但它們的成分、工作原理以及適用場合都有所不同。