泡打粉是什麼成分

複合膨鬆劑

泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要由碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性物質（如檸檬酸、酒石酸）和填充劑（如玉米澱粉）組成。

碳酸氫鈉和酸性物質在遇到水分時發生化學反應，產生二氧化碳氣體，使麵食在烘焙過程中變得蓬鬆。此外，泡打粉中也含有玉米澱粉等填充劑，用於分隔酸性和鹼性成分，延長反應時間，從而產生更多的氣體，使麵點更加鬆軟。