泡打粉的成份

泡打粉是一種常見的烘焙原料，主要由碳酸氫鈉（蘇打粉）、酸性物質（如酒石酸鹽或檸檬酸鹽）、以及填充劑（通常是玉米澱粉或小麥粉）組成。

碳酸氫鈉是一種鹼性物質，而酸性物質則是酸性鹽類，如酒石酸鹽或檸檬酸鹽，在烘焙過程中，這些成分相遇會產生二氧化碳氣體，從而促使麵團或麵糊膨脹和發酵。填充劑則用於保持粉末的質地和穩定性。根據是否含有明礬，泡打粉可以分為無鋁泡打粉和含鋁泡打粉兩種類型。