泡打粉的成分是什麼

泡打粉的成分主要包括酸性物質、鹼性物質和填充劑。

酸性物質通常是檸檬酸或酒石酸，而鹼性物質主要是碳酸氫鈉（小蘇打），填充劑通常是用玉米澱粉。這些成分共同作用，在接觸水分時產生氣體，使麵團膨脹，達到蓬鬆的效果。根據是否含有明礬，泡打粉可以分為無鋁泡打粉和含鋁泡打粉兩種類型。無鋁泡打粉不含鋁元素，而含鋁泡打粉則添加了明礬等成分，存在鋁殘留的風險。