菠菜煎豆腐是一道美味又健康的菜餚，製作方法如下：
準備食材。新鮮菠菜500克，嫩豆腐200克，適量植物油、醬油、白砂糖、味素、鹽。
處理食材。將菠菜洗淨並切段，用沸水焯過以去除草酸，然後瀝乾水分。將豆腐切成適當大小的塊或片。
烹飪過程。在鍋中加熱適量植物油，將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，取出備用。鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入菠菜翻炒。將煎好的豆腐重新放入鍋中與菠菜一起翻炒，加入醬油、白糖、味素和鹽等調味料，調味料可以根據個人口味適量添加。
出鍋。翻炒均勻後，加入適量的水或高湯，稍微煮沸讓味道融合，然後出鍋即可。
這道菜不僅口感鮮美，而且富含多種營養成分，如鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，以及維生素和蛋白質，適合各個年齡段的人群食用。