泡椒兔的正宗四川做法如下：
把兔肉剁成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉等調料醃製入味，再加入適量的澱粉拌勻，醃製15分鐘左右。
準備泡椒、泡姜、蒜等配料，切好備用。泡椒是這道菜的靈魂，可以用不同種類的泡椒來增加口感層次。
熱鍋冷油，油溫燒至七成熱左右，將醃製好的兔肉下鍋滑炒至變色，撈出備用。
鍋中留底油，先下蒜、泡姜、泡椒等配料炒香，再加入炒過的兔肉一起翻炒，加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。
最後可以加入一些配菜如青椒、蔥段等，淋上少許的香醋和藤椒油提味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意：在烹飪過程中可以根據個人口味調整調料的用量，也可以嘗試其他不同的配料和調味方式來創新口味。同時，烹飪時間和火候也是關鍵，需要根據實際情況進行調整和掌握。
以上就是泡椒兔的正宗四川做法，希望對你有所幫助！