泡椒是什麼

魚辣子

泡椒，也被稱為魚辣子，是川菜中特有的調味料。

泡椒主要以新鮮的青、紅辣椒為原料，通過添加姜、蒜、鹽、白酒等輔料，經過厭氧發酵釀造而成的一種地方特色的乳酸發酵果蔬製品。泡椒具有以下特點：

色彩紅亮、辣而不燥、辣中帶有微酸的味道。

泡椒在川菜中扮演著重要的角色，常用於製作各種菜餚，能增加食材的風味。

此外，泡椒的歷史可以追溯到中國古代，其在不同地區有不同的名稱和用途，如四川的泡椒、湖南的椒鹽等，口感多樣，有的脆爽可口，有的軟糯酸辣，有的清爽利口。