泡椒木耳是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將木耳用涼水泡發，清洗乾淨後，用開水焯燙，然後放入冷水中過涼，以增加木耳的爽脆口感。
準備蒜頭、小米椒、香菜等輔料，切碎備用。
準備泡椒水和白醋，如果沒有泡椒水，可以用白醋、白酒、泡椒水按照一定比例混合製作。
將焯好的木耳放入碗中，加入切好的蒜蓉、小米椒、泡椒、香菜梗、鹽、味素、白糖、蚝油、生抽等調料，倒入適量的泡椒水和白醋，攪拌均勻。
讓木耳醃製入味後，即可食用。
泡椒木耳的做法有多種，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。這道菜以木耳的爽脆和泡椒的酸辣相結合，口感獨特，是很多人喜愛的家常小菜。