涼拌腐皮是一道美味的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備兩張豆腐皮，將其切成細絲。
將切好的豆腐皮放入沸水中焯燙，加入少許鹽和食用鹼，這樣可以使得豆腐皮更加柔軟滑嫩，焯燙約兩分鐘。
焯燙後，迅速將豆腐皮放入涼水中過涼，然後控乾水分。
準備配料，如洋蔥、大蒜、香菜和辣椒（根據個人口味），將這些配料切絲或末。
將控乾水分的豆腐皮放入大碗中，加入準備好的配料。
根據口味加入調味料，如生抽、米醋、芝痲油、糖、辣椒麵等。
鍋中加熱油，加入花椒炸出香味後撈出，然後將熱油澆在配料上。
充分拌勻所有材料，確保調味料均勻分布。
最後加入香菜段，再次拌勻後即可裝盤享用。
這道菜口感爽口開胃，非常適合夏日食用。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。