泡椒炒肉絲是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將豬肉切成絲，加入適量的料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製10分鐘。
準備泡椒、泡姜、大蔥、芹菜等輔料，切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後下入肉絲快速炒散，待肉絲變色後撈出備用。
鍋中留底油，放入花椒、姜蒜炒香，再加入泡椒和泡姜炒出香味。
將炒好的肉絲重新加入鍋中，與泡椒和泡姜一起翻炒均勻。
加入適量的鹽、白糖和雞精調味，再放入一些濕澱粉翻炒至湯汁濃稠。
最後加入大蔥和芹菜段快速炒勻，即可出鍋裝盤。
這樣一道色香味俱全的泡椒炒肉絲就完成了，是一道非常適合下飯的家常菜。