泡糖蒜是一種美味的醃製食品，製作過程主要包括以下步驟：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，保留1到2層蒜皮，清洗乾淨後，用食鹽水浸泡一晚上，以去除大蒜的辛辣味，浸泡後的大蒜會釋放出粘液，這是正常現象。
浸泡後的大蒜需要用清水沖洗幾次，直至乾淨，然後瀝乾水分，用手輕輕擠壓，放入漏筐中晾乾。
晾乾後，可以根據個人口味準備料汁，一般包括清水、白醋、生抽、食鹽、冰糖和老紅糖等，將料汁煮沸後放涼。
將晾乾的大蒜放入一個乾燥、可密封的容器中，倒入已經徹底放涼的料汁，確保料汁沒過所有大蒜，最後可以加入少量高度白酒以增加風味。
密封容器後，將其放置在陰涼避光的地方，讓糖蒜醃製21天左右即可食用。
泡糖蒜的製作不僅需要耐心和時間，而且每個人的製作方法和口味偏好可能有所不同。重要的是確保每個步驟都按照個人喜好和實際情況進行調整，以達到最佳口感。