泡芙的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。低筋麵粉100克，黃油50克，水125克，雞蛋2到3個，白糖和鹽適量。
製作麵糊。將黃油和水混合，加熱至沸騰，然後篩入低筋麵粉，快速攪拌至無乾粉狀態，麵糊冷卻至不燙手。
加入雞蛋液。將雞蛋液分次加入麵糊中，每次充分攪拌均勻後再加下一次，直到麵糊呈現出倒三角的狀態。
擠泡芙。將麵糊裝入裱花袋中，擠到鋪有油紙的烤盤上，注意保持一定的間距，以免泡芙在烤制過程中膨脹粘連。
烤制泡芙。預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤30分鐘左右，直到泡芙表面微黃，烤制過程中注意觀察，根據自家烤箱的脾氣適當調整時間和溫度。
餡料準備。選擇淡奶油或者自己喜歡的餡料，加入糖打發至硬性狀態，然後裝入裱花袋，擠入泡芙內部。
完成。泡芙烤制完成後取出放涼，然後從底部擠入餡料即可食用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整食材的比例和種類。同時，不同烤箱的脾氣不同，需要根據實際情況適當調整烤制時間和溫度。