泡菜可以通過多種方法進行保存：
冷藏保存。將醃製好的泡菜放入密封容器中，然後放入冰櫃冷藏。這種方法可以保持泡菜的新鮮度，建議不要超過兩周時間。
泡水法。將醃好的泡菜放入清水中浸泡，每隔一天更換一次水，以減少鹹味並使口感更佳。
晾乾保存。將醃好的泡菜晾乾水分後放入密封容器中保存，適用於常溫保存，需確保泡菜完全乾燥。
真空保存。將泡菜放入真空袋中並排出空氣，可以有效延長保存時間，可以在常溫、冷藏或冷凍條件下使用。
常溫保存。將酸菜直接放置在陰涼、通風、乾燥的地方，如缸或罈子中，可以保存半年左右。
隔離空氣。無論哪種保存方法，確保泡菜容器密封，防止空氣接觸，有助於延長保存時間。
注意衛生。使用乾淨、乾燥的容器和工具進行醃製和保存，避免引入雜質。
避免反覆冷凍。儘量避免將已冷凍的泡菜解凍後再次冷凍。
監控質量。定期檢查泡菜的質量，如有異味或變質應立即停止食用。
選擇合適的保存方法取決於可用空間、設備和個人偏好。重要的是確保泡菜始終處於適宜的環境中，以保持其品質和風味。