製作泡菜的方法有很多種，這裡提供一種常見的家常做法：
準備白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜，洗淨後切成小段或片，生薑切片備用。
用開水晾涼備用。
使用醃製鹽，將切好的蔬菜和薑片等放入玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋。
大約五天後即可食用，但在這五天內不要打開瓶蓋。
另一種方法是製作酸甜泡菜：
將白菜切成小段，用鹽醃製兩小時，醃製至出水後，用清水沖洗掉鹽分，擠乾水分備用。
準備蒜末、薑末、蘋果絲、梨絲等輔料。
將細辣椒粉和粗辣椒粉混合，加入開水攪拌均勻，加入白糖、鹽、味素調味，晾涼備用。
將調好的辣椒醬倒入白菜中，攪拌均勻。
還可以製作簡易台灣泡菜：
準備白菜、紅椒、蒜頭等材料。
將蔬菜洗淨切好，用鹽醃製三十分鐘。
將醃製的蔬菜用水沖洗後擠乾水分。
加入蒜末、辣椒粉、白糖、白醋、味素等調味料，攪拌均勻即可食用。
以上方法均可根據個人口味和食材的可用性進行調整。