泡菜是一種歷史悠久的發酵食品，常見於多種文化中。家常泡菜的製作方法有很多種，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔和青辣椒（如果喜歡），將這些蔬菜洗淨後切成條狀或塊狀。
用鹽醃製蔬菜大約5~8小時，讓白菜出水。然後將醃出的水分倒掉。如果菜太鹹，可以用水沖洗；如果太淡，可加鹽。
準備一些姜、蒜（切片），一個蘋果（切小丁），將它們與醃好的蔬菜混合。加入少量花椒、辣椒醬、白醋和白糖，其中白醋和白糖的用量要稍多。
將所有調料與蔬菜充分拌勻後，放入一個密封容器中。在室溫下密封發酵約2天。
注意，製作泡菜的關鍵是確保容器乾淨且無油，以避免泡菜變質。此外，不同的蔬菜可能需要不同的處理方式和醃製時間，這裡提供的是一個基本的指導。