泡製泡菜的方法有很多種，以下是一種常見的家庭泡菜製作方法：
準備所需的蔬菜，如包菜、蘿蔔、豆角等，清洗乾淨後控乾水分，注意在準備過程中不要沾到生水和油，以免影響泡菜的保存和口感。
將清洗乾淨的蔬菜切成合適的大小，有些蔬菜如包菜建議用手撕成片。
加入適量的食用鹽醃製，殺出水分，醃製約3小時。
準備泡菜汁，如野山椒水、白醋、花椒、薑片、小米辣等，根據個人口味調整。
將醃製好的蔬菜擠乾水分，裝入一個乾淨、無油無水的容器中，儘量壓瓷實。
倒入提前準備好的泡菜汁，確保汁液覆蓋所有蔬菜。
在容器口蓋上保鮮膜，密封放置在陰涼通風的地方，讓泡菜發酵2到3天。
泡菜製作完成後，會呈現出獨特的酸味和脆爽口感，可以作為佐餐小菜或是烹飪時的配料。不同地區的泡菜製作方法可能會有所不同，但基本原理相似，主要是通過醃製和發酵過程來製作。