泡菜的做法多樣，這裡提供幾種常見的做法。
白菜泡菜的做法為，將白菜切段後用鹽醃製2小時，醃製至白菜出水分，用清水沖洗掉鹽份並擠乾水分，準備好蒜末、薑絲、梨絲、蘋果絲和辣椒粉，將這些輔料放入白菜中，混合均勻，再加入涼卻的辣椒糊（辣椒粉、開水、白糖、鹽、味素混合而成），攪拌均勻。
簡易拌豆芽的做法為，豆芽500克、蒜5瓣、香蔥4根，韓式辣醬、魚露、糖、香油、鹽、白芝痲適量，將豆芽焯水後放入調料拌勻。
泡菜的製作流程大致為，準備一個能密封的容器，洗淨後瀝乾水分，清洗乾燥要泡的蔬菜，準備好輔料，如蒜、姜、辣椒等，將蔬菜裝入容器，加入輔料和鹽，加水後蓋上蓋子，放置陰涼通風處發酵。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和步驟。