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泡菜辣白菜製作方法

辣白菜的製作方法如下:

選擇優質白菜。選用新鮮、肉質鮮嫩、葉片脆嫩的白菜,清洗乾淨後切成四半。

醃製白菜。將白菜放入盆中,均勻撒上鹽,醃製2~3小時,直到白菜變軟。醃製過程中,可用重物壓住白菜,以更好地排出水分。

製作醬料。將蘋果、梨、蒜和姜切成小塊,放入攪拌機中打成泥狀。然後將辣椒粉、魚露、蝦醬、糖和鹽放入碗中,攪拌均勻,製成醬料。

塗抹醬料。將醃製好的白菜用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。然後將醬料均勻地塗抹在每一片白菜葉子上。

發酵。將塗好醬料的白菜放入密封容器中,放置在陰涼處發酵1~2天即可。

完成。發酵完成後,辣白菜即可食用。如果喜歡更酸的味道,可以繼續讓其在容器中發酵一段時間。

以上步驟可以根據個人口味進行適當調整,例如增加或減少辣椒粉的量,或者使用不同的蔬菜作為配料。