泡菜酸是什麼原因

泡菜變酸的原因主要包括：

乳酸菌在泡菜中發酵糖分產生乳酸，這是泡菜酸味的主要來源。

儲存溫度過高會導致乳酸菌生長加快，進而增加泡菜的酸味。

此外，泡菜變酸還可能與醃製時鹽分不足或發酵時間過長有關。為了減少泡菜的酸味，可以嘗試調整鹽分比例、控製發酵時間或降低儲存溫度等措施。