泡菜鹽是什麼

專用鹽

泡菜鹽是一種專用鹽，用於醃製和發酵泡菜。

泡菜鹽的主要成分是食用鹽，通常添加少量的碘和一些防腐劑以延長保質期。與普通食用鹽相比，泡菜鹽的顆粒更大，便於鹽分更好地滲透進泡菜中，提升泡菜的口感和色澤。在醃製泡菜時，泡菜鹽能更好地滲透到蔬菜中，而普通食用鹽則主要用於烹飪各種菜餚，如燒菜、煮湯、烤肉等。此外，泡菜鹽在醃製過程中有助於保持蔬菜的原始樣貌，防止食材過早泡爛。