泡蒜時使用的醋種類會影響最終的風味和口感，不同的醋會有不同的效果，以下是詳細介紹：
陳醋。陳醋是首選，因為它是通過發酵釀造的，含有豐富的營養成分，並且具有消炎殺菌的功效。陳醋還能有效保留大蒜內的大蒜素，有助於人體吸收這種有益健康的成分。
白醋。雖然也是一種選擇，但多數白醋是勾兌醋，其營養價值相對於陳醋略遜一籌。
米醋。米醋特別適合用於醃製臘八蒜，因為它能使蒜瓣保持翠綠的顏色，同時醋香味濃郁，酸辣適中。
綜上所述，雖然陳醋和白醋也是可行的選擇，但為了獲得最佳風味和營養價值，優先選擇陳醋或米醋泡蒜。