泡豆角的做法有多種，以下是兩種常見的做法：
傳統鹽水泡製法。首先挑選新鮮、無蟲眼的豆角，清洗乾淨後晾乾水分；準備一箇乾淨的玻璃罐，提前用蒸汽消毒並晾乾；將豆角沿邊緣放入罐中，壓緊，然後倒入提前準備好的鹽水（水開加入食用鹽，攪拌均勻後熬煮5分鐘，放涼），鹽水需能完全覆蓋豆角；蓋上蓋子，用水封壇，避光密封醃製28天。
快速醃製法。將豆角清洗乾淨後晾乾水分；切碎或直接放入無水無油的密封罐中；加入辣椒粉、食用鹽、白酒等調料，攪拌均勻；倒入提前準備好的料汁（水燒開後加入花椒、鹽等調料，放涼），再加入少量白酒；密封保存，一週後即可食用。
兩種方法各有特點，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。醃製酸豆角時，確保所有工具和容器都乾淨無油，以防止變質。