泡製酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的泡製方法：
準備新鮮的豆角，如豇豆，將其洗淨後瀝乾水分。豆角應該選擇嫩一些的，以避免醃製後口感不佳。
將準備好的豆角切成合適的長度。
在一個乾淨、無油無水的容器中，放入切好的豆角。根據個人口味，可以加入紅椒、蒜、生薑、糖、花椒粉和一點酒，混合均勻。
將調好的豆角裝入罈子中，儘量壓緊實，用石頭或其他重物壓住，防止豆角浮起。
在鍋中煮一些米水（或使用純淨水），加入適量的鹽和其他調料（如糯米粉、花椒、八角等），攪拌均勻後煮沸。
將煮好的米水倒入裝有豆角的容器中，確保完全覆蓋豆角。
在豆角上加一些白酒，可以殺菌增香，提高發酵速度。
密封容器，放置在陰涼處靜置，根據不同的方法，通常需要醃製幾天到幾周不等。
不同的方法會有一些變化，例如使用的水、鹽的量、是否添加其他調料等。重要的是確保容器乾淨、無油無水，以及豆角完全被米水覆蓋，這樣可以防止變質，並促進發酵。