泡製黑豆酒的比例和方法有多種，具體如下：
經典比例是1:10，即1斤黑豆配10斤米酒，也可以加入150克冰糖，這是最基本的比例，能夠提取黑豆的原始風味。
另一種常見的比例是1:2，即500克黑豆配1000毫升白酒，這是對於希望快速發酵的黑豆酒的製作方法。
還有一些特殊的配方，如1:3或1:5的比例，這通常用於特定的健康效果或風味需求。
具體的製作方法包括清洗黑豆並泡水約10小時，確保黑豆充分吸水，然後將黑豆與適量的紅糖和白酒一起放入容器中，密封並放置在陰涼處靜置約10天至一個月。不同的配方和比例會影響黑豆酒的風味和效果，因此可以根據個人口味和需求進行調整。