菠菜炒豬肝是一道補血的家常菜，以下是其製作方法和一些注意事項：
製作方法：
豬肝切片，用清水加白醋或淡鹽水浸泡30分鐘後洗淨，以去除血水和腥味。
用生抽、料酒、鹽、姜、澱粉等調料醃製豬肝10-30分鐘，使其更加入味。
菠菜清洗乾淨後切段，焯水去除草酸，備用。
熱鍋熱油，先爆香蔥姜蒜等輔料，再加入豬肝大火快炒，變色後加入菠菜翻炒。
最後加入鹽、糖、蚝油、醬油等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。
注意事項：
選購新鮮的豬肝和菠菜，以保證菜品的質量和口感。
豬肝切片後要用清水浸泡並反覆沖洗，以去除血水和腥味。
炒制時要大火快炒，防止豬肝炒老，影響口感。
菠菜焯水時間不能過長，否則會破壞其營養成分。
此外，菠菜炒豬肝不僅味道鮮美，而且營養豐富，特別是鐵元素含量高，有助於補血和提高免疫力。但是需要注意適量食用，因為豬肝中膽固醇含量較高，過量食用可能對健康不利。
以上是菠菜炒豬肝的做法和注意事項的詳細介紹，希望對您有所幫助！