泥烤是一種獨特的烹飪方法，主要步驟如下：
將雞、魚等食材經過調味品醃製後，用豬網油、荷葉等材料包裹起來。
用黃泥或其他材料（如酒罈泥）將食材緊密地包裹並密封，目的是為了在烤制過程中保持食材的濕度和溫度，防止水分流失。
將包裹好的食材放在火中或烤箱內烤制，烤制過程中需注意火候，不宜過大，並需定期翻動食材，以確保均勻受熱。
如果在烤制過程中出現裂縫，應立即用泥封好，防止內部食材燒焦或乾燥。
烤熟後，將食材從泥中取出，輕輕敲碎泥塊，清理乾淨後即可食用。
泥烤適用於小型禽類、魚類等食材，因其能很好地保持食材的原汁原味。