泥蒿是一種美味的蔬菜，有多種做法。這裡提供兩種美味的做法：
炒泥蒿配肉末。首先準備泥蒿、肉末、蒜末、薑末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽和食用油。處理泥蒿，去掉底部較老的部分，洗淨後切成約一厘米的小段。在鍋中加熱食用油，先炒肉末至變色，加入蒜末、薑末、小米辣翻炒出香味。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和食鹽調成的醬汁，炒勻後盛出。再用少量食用油炒泥蒿，快速翻炒後加入炒好的肉末，大火快速翻炒均勻即可。
清炒泥蒿。首先準備泥蒿、蒜片、乾紅椒、油和鹽。清洗泥蒿並切成段。在鍋中加油，先煸炒蒜片和乾紅椒出香味，再加入泥蒿翻炒。泥蒿微微變色後加入鹽調味，繼續翻炒均勻即可。
這兩種做法簡單易行，不僅能突出泥蒿的獨特風味，還能滿足不同口味的需求。可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇一種嘗試。