泰國咖喱蝦的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料：蝦、椰漿、辣咖喱、檸檬、朝天椒、九層塔、蔥、蒜、鹽和糖。
處理蝦：將蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼，去除蝦線。
準備調料：朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎。
烹飪過程：
炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。
把瀝乾水份的海蝦放入翻炒，炒至蝦的表殼完全變色。
放入辣咖喱塊，倒入準備好的椰漿，翻炒均勻。
咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。
倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。
最後加入鹽和糖調味即可。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味進行調整。