泰國烤魚並沒有特定的魚種，因爲不同的地區和餐館可能會使用不同的魚類來製作。常見的選擇包括草魚、羅非魚、鱸魚等。羅非魚因其肉質鮮嫩，有時會被選用，而鱸魚則因其刺少、腥味淡，也是不錯的選擇。此外，還有可能會使用清道夫魚，這是一種在泰國常見的魚類。