泰式醃雞腳是一道美味的泰國菜餚，其製作方法如下：
準備雞腳。將雞腳清洗乾淨，剪去指甲，切成小塊。
煮雞腳。將雞腳放入鍋中，加入清水煮沸，煮至可以用筷子戳透。
冷卻雞腳。將煮好的雞腳放入冰水中，以洗去油脂並冷卻。
準備配料。將辣椒、洋蔥、蒜切碎或剁成蓉，檸檬切片，香菜切成段。
製作調味汁。將切好的配料與魚露、檸檬汁、米醋、鹽、糖、少許冷開水混合均勻。
混合雞腳和調味汁。將冷卻後的雞腳與調味汁混合均勻，放入冰櫃中醃製一晚上。
完成。醃製好的雞腳即可食用，也可以根據個人口味添加其他調料或配料。
這道菜的特點是酸辣適中，口感清爽，非常適合作為開胃菜或小食享用。