泰式鳳爪是一道美味的菜餚，做法如下：
準備雞爪，剪掉指甲，將雞爪剁成兩截以更好地吸收調味料的味道。
將雞爪放入冷水中，加入蔥、姜、料酒去腥味。
用中火煮沸後，撇去浮沫，轉小火繼續煮約10至20分鐘。
煮好後，將雞爪撈出並用冷水沖洗，以去除髒沫。
將雞爪放入冰水中冰鎮，以增加鳳爪的嚼勁。
準備調味料，如切碎的大蒜、小米椒、檸檬片、香菜等，根據個人口味加入魚露、糖、醋、檸檬汁等調味料。
將調味料與雞爪混合均勻，確保每塊雞爪都均勻塗抹上調味料。
將混合好的雞爪放入冰櫃冷藏，醃製時間從幾小時到一夜不等。
醃製完成後，一道美味的泰式鳳爪就製作完成了。可以根據個人口味調整辣度、酸度和鹹度，讓鳳爪更符合自己的口味。