泰式黃咖喱炒蟹是一道美味的泰國菜餚，製作方法如下：
準備青蟹或梭子蟹，去殼並去除鰓體，徹底清洗乾淨後，將螃蟹從中間切開成兩半。
在碗中放入適量的黃咖喱醬，打入一顆雞蛋，加入適量的魚露和清水攪拌均勻。
將螃蟹切口沾上生粉，洋蔥切絲，姜和蒜切末，香菜切寸斷。
鍋中加入油，燒熱後，將螃蟹切口放入煎至封口，然後轉中小火將螃蟹塊煎熟，撈出備用。
洗淨鍋後重新加入少許油，小火爆香洋蔥和姜蒜末。
加入螃蟹塊，翻拌均勻。
加入黃咖喱醬和水，燒開。
轉中小火繼續煮至收汁，最後撒上香菜段即可出鍋。
這道菜餚的口味濃郁，黃咖喱醬和雞蛋的結合使得蟹肉更加鮮美。可以根據個人口味調整辣度和香料的用量。