洋姜可以通過多種方法進行保存：
冷凍保存。將洋姜切成薄片或碎末後冷凍，這樣可以在數月內使用。
醃製保存。將洋姜切成細末並用鹽醃製，存放在密封容器中，可以保存數月。或者將洋姜切片後放入乾淨的小罐子中，加入適量的鹽，存放在陰涼乾燥的地方，可以保存數周。
乾燥保存。將洋姜切片後晾乾，存放在乾燥通風的地方，可以長期保存。
沙土保存。將洋姜埋在黃沙中，存放在菜窖或罈子內密封，可以保存幾個月。
藥棉保存。在乾淨的玻璃瓶中，使用濕藥棉鋪底，放入洋姜後密封，可以保持新鮮度。
冷藏保存。將洋姜放入保鮮袋或塑膠紡織袋中，存放在冰櫃冷藏室，可以保存約20天。或者不清洗直接存入冰櫃，可以保存約10天。
選擇合適的保存方法取決於可用設施和個人偏好。