洋姜嫩芽可以以多種方式食用。這裡提供幾種常見的烹飪方法：
涼拌洋姜。首先將洋姜葉用鹽水浸泡5分鐘，沖洗乾淨。然後將其放入沸水中焯水1分鐘，加入少量食鹽和油防止變色。焯水後，用食鹽、白砂糖、生抽、香油和雞精調味，攪拌均勻後裝盤。最後，撒上蒜末和乾辣椒段，用熱油澆上即可。
炒洋姜。先將洋姜清洗乾淨，去皮切塊，用植物油和適量調味料翻炒至熟。也可以將洋姜與肉類一起炒制，如洋姜炒肉，可以先將肉類煎炒，再加入洋姜翻炒，加入調味料如生抽、鹽和雞精，直至入味。
醃製洋姜。洋姜可以製作成酸辣洋薑絲或醃糖醋洋姜。例如，將洋姜切片或切塊，加入鹽、糖、醋、花椒、桂皮等調味料醃製。或者製作泡洋姜，用鹽、紅糖、白酒等調料醃製後放入冰櫃冷藏。
洋薑湯。將洋姜洗淨切片，放入瓦罐鍋中加水煮沸，加入食鹽調味。
以上方法均可根據個人口味進行調整。