洋芋泥，也稱為土豆泥，是一種美味且常見的家常菜。以下是洋芋泥的一種常見做法：
準備兩個土豆，去皮後切成厚片。建議使用黃心土豆，這樣口感和顏色更佳。
將切好的土豆放入盤中鋪平，然後放入蒸鍋中蒸約十分鐘。
在蒸土豆的同時，準備一些配料。可以準備一些青豆、火腿切成小粒，以及一塊錢的豬肉剁成肉末。肉末中加入薑末、鹽、胡椒粉和生抽，攪拌均勻後醃製一會兒。
土豆蒸好後，用勺子或筷子碾成泥，加入少許鹽和胡椒粉調味。
鍋中燒熱後放入適量黃油或植物油，油化後加入土豆泥，中火煸炒兩三分鐘，邊炒邊攪拌以防粘底。期間分兩次加入少量純牛奶或清水，使口感更佳。
徹底攪拌均勻後盛出放入盤中。用叉子將土豆泥稍微修飾成小山形狀，中間挖一個小洞。
另起鍋燒熱，放入適量油，放入醃好的肉末煸炒至變色。加入料酒、老抽、青豆、火腿粒、生抽和少許白糖調味。
加水燒開，撇去浮沫，勾入水澱粉，使湯汁變得粘稠。最後淋上香油，將燒好的肉末澆在土豆泥上即可。