洋蔥炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材。一個洗淨去皮的洋蔥，切成小塊或條狀；準備四個雞蛋，打入碗中，可加入少許鹽和白醋攪拌均勻。
炒制雞蛋。將鍋燒熱，加入適量油，倒入打好的雞蛋，炒至塊狀，避免炒得過碎，炒好後盛出備用。
炒制洋蔥。鍋內再加入少許油，倒入切好的洋蔥塊或條，開小火翻炒至斷生，避免炒得過久影響口感。
調味。加入食用鹽、蚝油、生抽、醬油等調味料，快速翻炒均勻。
加入雞蛋。出鍋前，加入炒好的雞蛋，開大火快速翻炒幾下，炒出鍋氣。
出鍋。最後可以加入少許陳醋或香醋增加口感，然後出鍋裝盤。
根據個人口味，還可以加入青椒、紅椒等配料增加色彩和口感。