洋蔥炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備材料。選擇五花肉或瘦肉，去皮後切成硬幣厚的薄片；準備紫皮洋蔥，去皮後切成小塊；準備青紅椒，切成塊狀，增加菜色和口感。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、老抽、生抽、料酒，抓拌均勻醃製十分鐘。
炒制洋蔥。熱鍋涼油，先煸炒洋蔥和青紅椒，炒至斷生，盛出備用。
炒制肉片。鍋中留少許油，下入醃製好的肉片，大火煸炒至變色出油，加入蔥姜蒜繼續煸炒，炒出小料的香味。
調味和炒勻。將炒好的洋蔥和青紅椒重新加入鍋中，加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、雞精，快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。炒至洋蔥和青紅椒熟透，出鍋前可加入少許鍋邊醋增香，然後裝盤即可。
這樣一道美味的洋蔥炒肉就完成了，色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。