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洗秋葵

清洗秋葵的過程主要包括以下幾個步驟:

去絨毛。首先,在盆中放入乾燥的秋葵,用適量的食鹽搓洗秋葵表面,以去除表面的絨毛和污漬。然後用清水反覆清洗,確保秋葵表面乾淨。

去菱角。秋葵邊緣的菱角部分含有較多的木質素,這會影響口感。因此,在去除絨毛後,應使用刀或削皮工具輕輕削去菱角部分的木質素。

去粘液。秋葵切開後會有粘液露出,這是一種異體蛋白質,可能引起過敏反應。為了去除這些粘液,應對秋葵進行焯水處理。將秋葵放入沸水中焯一會兒,然後撈出,這樣可以有效清除秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質,同時有助於營養的吸收。

除了上述基本步驟外,有的方法推薦使用麵粉或澱粉與鹽水混合來增強清潔效果。麵粉具有很強的吸附能力,可以幫助去除秋葵表面的細小絨毛和雜質。在清洗過程中,可以先用鹽水和麵粉的混合液浸泡秋葵,然後用小刷子輕輕刷洗表面,最後用清水沖洗乾淨。