洛陽八件，也稱為洛陽八大件，是河南省洛陽市著名的傳統美食，具有深厚的地方特色。這些美食包括開口笑、金痲棗、蛋黃酥、核桃酥、五香扭酥、甜鹹餅、江米條和蜜三刀，每一種都各有其獨特的風味和製作工藝。
洛陽八件的歷史悠久，其製作方法和原料部分可以追溯到唐朝，是洛陽最富特色的古典小吃之一。這些美食不僅口感獨特，而且營養豐富，品種繁多，是洛陽傳統美食文化的精華。
例如，開口笑是一種經過油炸後裂開大口，形狀類似笑臉的點心；金痲棗則是用糯米、白糖、飴糖等製成，皮酥而脆，口感稚嫩而甜；蛋黃酥以其金黃色的外觀和濃郁的蛋香味著稱。這些美食不僅深受當地人喜愛，也是探親訪友的佳品。