處理活蟹的方法有多種，這裏提供幾種常見的處理步驟：
快速處理方法。不用解開繩子，直接用剪刀從蟹嘴插入，這樣螃蟹會迅速死亡。然後用刷子全身刷洗，去除泥沙。接着用剪刀從蟹殼處輕輕撬開，去除蟹腮，剪掉蟹鉗上的皮筋，沖洗乾淨。
冰箱冷凍法。將活蟹放入冰箱冷凍5~10分鐘，使其行動遲緩便於處理。抓住螃蟹腿，掀起頂殼，翻過來取下腹部的硬殼。去除嘴部、胃部、卵袋和綠色內臟。沖洗乾淨，剪掉兩邊的鰓，再次清洗後切成兩半或拍裂蟹腿以便食用。
浸泡清洗法。準備半盆清水和舊牙刷，放入螃蟹浸泡約10分鐘。抓住螃蟹兩邊，用牙刷清洗背、腹和嘴部，清洗兩側及腳和鉗的根部。打開腹蓋擠出排泄物，清洗腹蓋內的髒物及蟹鉗，最後將螃蟹放入清水中浸泡約10分鐘再次沖洗，以徹底清洗乾淨。
這些方法可以根據個人喜好和具體需求選擇使用。